Für 6 Leute

  • 1 Bund Repountchous (Oder wilder Spargel)
  • 2 hartgekochte Eier
  • Speck
  • Essig zum ablöschen
  • Salz und Pfeffer

  1. Den in 10 cm große Stücke geschnittenen Repountchous 5 Minuten in kochendem Salzwasser kochen (für ein gleichmäßiges Garen die Schwänze vor den Köpfen kochen).
    Abtropfen lassen und in einer Schüssel mit den hart gekochten Eiern in kleine Spalten schneiden.
  2. Bacon in wenig Öl anbraten.
  3. Die Speckstücke in die Schüssel geben und die Pfanne mit dem Essig ablöschen (für mehr Süße Balsamico-Essig verwenden). Alles in die Salatschüssel geben und genießen! Ein wahrer Genuss!

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