Für 6 Leute

  • 1 Bund Respounchous (oder wilder Spargel)
  • 2 hartgekochte Eier
  • Speck
  • Essig zum ablöschen
  • Salz und Pfeffer
  1. Das in 10 cm große Stücke geschnittene Respounchous 5 Minuten lang in kochendem Salzwasser kochen (die Schwänze vor den Köpfen garen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten).
    Abtropfen lassen und in einer Schüssel mit den hart gekochten Eiern in kleine Spalten schneiden.
  2. Bacon in wenig Öl anbraten.
  3. Die Speckstücke in die Schüssel geben und die Pfanne mit dem Essig ablöschen (für mehr Süße Balsamico-Essig verwenden). Alles in die Salatschüssel geben und genießen! Ein wahrer Genuss!

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